산채

엄두릅은 정식명칭은 음나무라고 한다. 꽃은 7~8월에 피고 황록색이며 열매는 핵과로 둥글며 10월에 검게 익는다. 나무껍질과 뿌리는 약용으로 쓰이며 어린잎은 식용한다.
요리에는 엄나무를 넣고 백숙을 해먹으며 약성은 독이 없고 신경통, 관절염, 노화방지에 효과가 있고 사포닌(Saponin), 플라보노이드(Flavonoid), 아미노산 등 풍부하며 특히 수피에서 추출한 플라보노이드는 항산화 효과가 뛰어나다.